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早餐奶更有营养?高钙奶、有机奶、脱脂奶、舒化奶……有...

更新时间:2020-07-14 14:47:00 来源: 点击次数7809次

大家都知道牛奶是个好东西

可是现在市面上的牛奶实在是太多了


全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶

高钙奶、舒化奶、儿童奶

风味奶、复原奶、乳饮品

...


这些牛奶

大家都分得清楚吗?

它们之间又有什么区别呢?


今天就来,研究一下牛奶吧~


 - 生乳 - 


2010年3月26日发布的食品安全国家标准GB19301-2010,对生乳的定义是:


从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。


产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。


生乳是我们喝到的所有奶制品的原料,标准中规定,每百克生乳中蛋白质含量不能低于2.8g,脂肪含量不能低于3.1g。


 - 复原乳 - 


复原乳,又称还原奶、再制奶。


它其实是用浓缩乳(炼乳)或乳粉加适量的水后,重新做成与生乳中水、固体物比例相当的乳液。


根据我国国家标准,复原乳是允许生产和销售的,只需要明确表明“复原乳”或“含有xx%复原乳”即可。







灭菌乳的好处是保质期长,但经过高温加热,很多人担心营养会被破坏。


的确,高温会损失一些维生素,但损失的程度远比我们想象的要小许多。


根据美国农业部食品组成数据库的数据显示,在牛奶中,相对于人体需求量而言,含量比较丰富的维生素是维生素B2和维生素B12,复原乳和纯牛乳相比,只损失了15%。

以上几种类型的牛奶

在营养方面的差异其实不大

根据保质期等条件

哪种方便选哪种即可


但是

下面这几种奶制品

在选择时就需要考虑一下了

 - 调制乳 - 

而且,为了迎合孩子们的喜好,这类牛奶通常含糖量较高,通过营养配料表中碳水化合物一项,可以大概估算一下。


 - 乳饮料 - 


乳饮料的本质是饮料,并不是奶。


乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料,经发酵或未经发酵加工制成的饮品。


可别以为这些饮料里只是加了糖,仔细看配料表就可以发现,排在第一位的不是牛奶,而是水!

更何况这类饮料还添加了大量的糖和各种香精,不建议多喝。


 - 早餐奶 - 


早餐奶,听起来是不是很适合早餐时饮用?


尤其是再添加了谷物等成分,营养感觉也更全面了呢。


但实际上,早餐奶也是调制奶的一种。


现在市面上

关于牛奶还有很多名词

舒化奶、高钙奶、有机奶、风味奶

这些又都是什么呢?

 - 高钙奶 - 


所以总结下来

其实无论市面上的奶有多复杂

只要记住这几点就好

1 配料表越短越好

2 蛋白质≥2.9g/100g,是奶制品的重要判断数据

3 不要盲目相信广告



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