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果蔬汁不能完全替代水果蔬菜

更新时间:2017-07-27 13:32:00 来源: 点击次数2157次

 中国消费者报讯我国《果蔬汁类及其饮料》(GB/T31121-2014)中规定,果蔬汁中的果蔬原料含量必须达到100%,包含未经浓缩的“原榨(非复原)果蔬汁”和向浓缩汁中加入其加工过程中损失的等量水分后得到的“还原(复原)果蔬汁”。饮料中果蔬原料的含量大于10%即可称为果蔬汁饮料。近日,国家食品药品监督管理局发布消费提示,指出果蔬汁由于损失了大量膳食纤维,在日常生活中不能完全替代每日水果、蔬菜的摄入。

 


国家食药监总局指出,在选购果蔬汁产品时首先要了解其分类,不同种类的果蔬汁在营养成分和感官品质上有所差异,消费者应根据具体需求进行选择。


学会看配料表

果蔬汁如果是非复原汁,其配料表为鲜榨原汁或原汁加果肉,复原汁产品的配料表为浓缩果汁(浆)、水或(和)其他食品添加剂等;果蔬汁饮料则会标示其果汁的含量比例,常见的有10%含量、30%含量。


除看成分组成外,还要看清包装上标注的生产日期及保质期、贮藏条件,以便在消费过程中能按照要求正确饮用。


了解各类产品特点

果蔬汁根据加工工艺的不同,可分为超高温杀菌产品和巴氏杀菌产品,后者由于杀菌条件温和,营养和风味更接近原料特点;缺点是需要低温保存,保质期相对较短,成本也较高,消费者应根据自身消费水平和需求进行选择。


正确储存及时饮用

果蔬汁的贮存应根据产品标签说明选择贮存的适宜条件。一般采用超高温瞬时杀菌的复原汁产品,常温可以保存半年以上。果蔬汁在开封后应贮藏在0-5℃冰箱内,并在48小时内饮用完。而巴氏杀菌或超高压杀菌的非复原汁则要求低温冷藏,保存时间较短,大多只有7-10天,开封后最好尽快饮用完,避免贮藏期间微生物生长繁殖而对人体产生危害。


并非适宜所有人群

尽管果蔬汁看上去很健康,但并非任何人都适宜饮用。国家食药监总局指出,对于糖尿病或肾病患者,必须限制或监控某些营养素的摄入量,如碳水化合物、钾或磷。在选择果蔬汁种类时要根据营养需求合理选择,比如香蕉汁或甜瓜汁中富含钾,肾病患者应避免饮用;而大多数水果含糖量高,可能会引起糖尿病患者的血糖升高。


损失大量膳食纤维

虽然以橙汁为代表的浑浊型果汁中保留了果肉及可溶性膳食纤维,但与新鲜果蔬相比,大部分果蔬汁产品中损失了大量的膳食纤维,且一些有益的成分在榨汁过程中因不能及时溶出而随果渣废弃。另外,果蔬汁虽然可以提高人体对一些营养素如维生素C和B族维生素、钾的吸收,也能促进对于一些鲜食口感不好的果蔬的摄入,但对番茄中营养素的吸收则是烹饪后更好。因此,果蔬汁不能完全替代每日水果、蔬菜的摄入,仅是平衡膳食的组成部分。 (尚烈)

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